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    拒絕撇沫,豆制品消泡有新招

    文章出處:責任編輯:人氣:-發表時間:2023-05-06 09:58【

    由于黃豆中含有一種天然的皂素,導致在制作豆制品的過程中,會出現大量的泡沫。同時,豆腐本身就含有大量的蛋白質,更容易讓泡沫趨于穩定,久久不能消散。這不但減緩了豆制品的制作進度,也使得豆制品的口感大打折扣。

    在制作豆腐時,古人習慣于“撇沫”,但是效率較低,特別是到了現在工業化生產的階段,依靠人工的傳統“撇沫”法,已無法滿足生產需求。

    部分廠商會在磨漿過程中添加化學消泡劑,可防止豆制品中殘留起泡,提高豆制品質量。部分廠家為了更純粹的口感、更高的品質,則選用機械消泡機。

    豆制品消泡器.jpg

    機械消泡機,是一種新型的全自動物理除泡設備。其利用離心力原理來破碎生產過程中的泡沫,使氣液分離,高速渦輪提供的剪切力快速撕碎氣泡,氣泡釋放出的液體立即被離心力甩向器壁,并壓縮為液流重新回到容器中,減少液逃損失。

    消泡機,可實現全自動除泡,無需人工在旁一直觀察,減少人工。同時,消泡速度快,抑泡能力強,無需放入消泡劑,減少購買消泡劑的成本,而且口感更加純粹,品質更有保障。消泡器一般采用304或316L不銹鋼材質,能夠適用于高溫環境,無需擔心豆制品生產制作過程中的高溫。

    鳳谷機械消泡器,廣泛應用于豆制品、奶業、制藥、乳制品、飲料、制糖業、大豆蛋白提取、醬醋釀造等食品工業領域。

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